“這批風干脫水的袋裝海鮮菇投入市場以來，已銷出10萬多袋，還有不少經銷商前來聯系代銷業務。”24日，在順昌縣大武夷珍品館特色農副產品展示柜前，饒氏佰鈺食品有限公司董事長饒建青談起歷時一年多，投資30余萬元研發出的海鮮菇風干脫水技術時，不無得意。

　　從鮮食袋裝到風干脫水、開袋即食，種種舉措表明，順昌海鮮菇正轉型升級，向深加工方向轉化。

　　順昌工廠化生產食用菌，10年前僅5家，發展到如今53家，占全國80%的海鮮菇銷量，年創產值達4億元，打造出了一個令業界驚嘆的“海鮮菇王國”。

　　“目前我們僅打開全國一線大城市和部分二線城市的海鮮菇市場，進一步開拓全國乃至國際市場仍然大有作為。”分管副縣長張炳恒信心滿滿，“政府要在扶大限小、促進生態、深加工延伸產業鏈等方面做文章，引導海鮮菇企業轉型發展，進一步做大做強。”

　　扶大限小 輻射帶“富”萬戶農家

　　所謂扶大限小，就是通過政策引導，給工廠化生產食用菌企業做大做強提供支持，而對小規模的同質化同類企業進行限制，讓順昌“菇”開得更艷更美。張炳恒這樣解釋。

　　“食用菌中富含降解質和各種氨基酸等，是極富營養和藥用價值的產品，有人說吃‘四條腿’的不如吃‘兩條腿’，吃‘兩條腿’的不如吃‘ 一條腿’。而這‘一條腿’，說的就是菇類。” 順昌縣食用菌辦主任王忠宏介紹，“菇類生產都是利用農副產品下腳料，是廢物利用的生態產業;工廠化生產做到各項指標可控，極其符合健康食品要求。”

　　科技攻關 鋪就經濟生態“雙贏”路

　　食用菌生產與保護森林資源，似乎總有著解不開的“死結”。海鮮菇主要原料是棉籽殼、麥皮、玉米粉、玉米芯和草粉，為了保證入口質感，需要摻極少量的雜木屑。雖然雜木屑使用量在菇類生產中不到10%，但以全縣53家同類企業日產100噸海鮮菇計算，也是個不小的規模，這也成為這個產業發展的“軟肋”。

　　生產與保護，是進還是退，曾一度讓順昌海鮮菇發展陷入困境。

　　“順昌海鮮菇工廠化從試種、示范到推廣，十年來，已有豐富的種植技術經驗，打造了有知名度的品牌。放棄海鮮菇產業，放任海鮮菇生產倒退，是不符合發展現代都市農業的形勢。”縣農業局分管副局長趙木松如是說。

　　為了促進海鮮菇產業走持續發展的綠色生態之路，縣委、縣政府一方面采取不煉山造林、不足額采伐，永留闊葉生態樹種、“贖買”青山、加大造林力度等措施，保住青山綠水;另一方面，嚴抓盜砍濫伐，引導海鮮菇從業企業技術攻關，從原料配方入手，利用棉殼、稻草、秸稈等輔料替代雜木屑。

　　科技攻關、技術創新，正為順昌工廠化生產食用菌鋪就一條經濟發展和生態保護的“雙贏”之路。

　　轉型升級 一“菇”引來百“菌”開

　　“眼下，工廠化生產海鮮菇的銷售模式僅限于代裝鮮菇，同質化競爭勢必產生相互壓價。”順昌宏瑞菇業有限公司總經理王燦泉說。

　　競爭未嘗不是一件好事，行業“洗牌”引導著企業著力降低成本、不斷開放新品種、極力開拓新市場。王燦泉對順昌海鮮菇有自己的看法，當珍稀不再價高，并能走上普通百姓餐桌，那才是工廠化栽培食用菌春天的真正到來!

　　“市場是相對的，順昌縣正在與有關科研院所聯合攻關，想方設法降低生產成本，培育新品種，如果能開發出價格適宜、普通百姓也能吃得起的珍稀食用菌，開發大眾市場，順昌‘一朵菇’會越開越美。”王忠宏十分認同。

　　順昌饒氏佰鈺食品有限公司目前新研發的海鮮菇干品已投入市場。

　　隨著社會進步和經濟發展，人們生活水平不斷提高，傳統的食用菌干鮮品和鹽漬品已不能滿足消費者的需要，海鮮菇急需深加工。目前已有許多深加工產品應市，如菌菇提取物、菌菇調味品、菇類醬油、菌菇醬、即食菌菇片等，展示了較好的經濟效益和社會效益。因此，充分利用食用菌所含有效成分的優勢，尋找社會急需的缺口，開發食用菌深加工產品，必將給順昌縣海鮮菇帶來美好的前景，促進“一朵菇”蓬勃發展。